Biskuit Roulade mit Pariser Creme

ein Rezept meiner Oma - ich liebe diese Roulade.

Zutaten Biskuitteig:

• 6 - 7 Eier (je nach Größe)
• 120 g Zucker
• 110 g Mehl
• 1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung Biskuitteig:

• Eier trennen
• Eiklar steif schlagen
• Dotter, Zucker und Mehl unterheben (auf 3mal)
• eine Brise Salz beigeben
• Vanillezucker unterheben
• Masse auf Backpapier streichen
• 12 Minuten bei 190 Grad Ober- Unterhitze backen
• Rohr ausschalten, 2 Minuten warten
• 4 Minuten Rohr einen Spalt öffnen
• Biskuitteig mit Backpapier zusammenrollen
• auskühlen lassen

Zutaten Pariser Creme:

• 1/2 Tafel Kochschokolade (150 g)
• 1/4 l Schlagobers
• 2/10 l Wasser
• 70 g Zucker

Zubereitung Pariser Creme:

• alles zusammen in einem Topf aufkochen bis eine dicke Masse entsteht

Zubereitung Biskuit Roulade mit Pariser Creme:

• Teig ausrollen
• Creme aufstreichen
• wieder zusammenrollen
• mit Schokoglasur überziehen
• gut kühlen

Tipps:

• beim Biskuitteig die Menge und Zeit genau einhalten 
• man kann die restliche Creme oben auf die Roulade streichen
• weiters kann man noch Schokostreusel oben drauf geben